Aus den Blüten werden von Hand dann die drei Blütennarben entnommen, die auf Holzbretten auf natürliche Weise getrocknet werden und so zu den roten Safranfäden werden, die dann in den Handel kommen. Dieses Herstellungsverfahren ist sehr zeitaufwebdig, erfordert große Geschicklichkeit unf Sorgfalt. Am Ende dieses Verfahrens erhält nur der beste Safran das Markenzeichen Monreale.